حقایقی درباره کربوهیدرات ها

کربوهیدرات ها یکی از سه نوع مواد غذایی هستند که به بدن شما انرژی می دهند. دو مورد دیگر پروتئین ها و چربی ها هستند. همه این مواد سوختی که بدن شما برای ساختن و ترمیم خود نیاز دارد را فراهم می کنند. کربوهیدرات ها به گلوکز (قند) تجزیه می شوند.

بدن شما برای ادامه فعالیت های خود به گلوکز نیاز دارد. بخصوص مغز شما برای داشتن عملکرد درست نیاز به گلوکز دارد. کربوهیدرات ها منبع تقریباً فوری گلوکز هستند. البته بدن شما می تواند چربی را برای برخی از نیازهای خود تجزیه کرده و استفاده کند، اما باید دقت داشت که چربی فقط برخی از نیازهای بدن را تامین میکند. به علاوه، چربی که برای سوخت استفاده می شود، ترکیباتی به نام کتون در کبد می سازد که سطح اسید را در خون شما افزایش می دهد و در دراز مدت می تواند ناسالم و مضر باشد.

ارزش غذائی کربوهیدرات ها

کربوهیدرات‌های باکیفیت – توت‌ها، سبزیجات و غلات کامل – سرشار از ویتامین‌ها، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که برای سلامتی و تندرستی مهم هستند. غلات کامل دارای اسیدهای چرب، منیزیم، ویتامین B، فولات و روی هستند. میوه‌ها و سبزیجات نشاسته‌ای هم برخی از این خواص را دارند، به علاوه مواد مغذی گیاهی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها که به پیشگیری از بیماری کمک می‌کنند را نیز دارا هستند. اگر کربوهیدرات را حذف کنید، این مواد مغذی را نیز از دست خواهید داد.

کربوهیدرات های ساده

شکر به عنوان یکی از ساده ترین انواع کربوهیدرات  شناخته می شود. مولکول های شکر به راحتی در بدن تجزیه و تبدیل به گلوکز می شود و قند خون را بالا می برد. بنابراین خوراکی هائی هم که حاوی شکر هستند مانند آبنبات ها، شیرینی ها، دسرها و …  دارای کربوهیدرات هستند.

کربوهیدرات های پیچیده

دسته ای از کربوهیدرات ها هستند که ساختارشان مانند شکر ساده نیست. بدن شما باید قبل از استفاده از آنها، آنها را به کربوهیدرات های ساده و سپس به گلوکز تجزیه کند. این کار زمانبر است که این یعنی  قند خون شما به آرامی بالا می رود. این نوع کربوهیدرات‌ها شامل نان‌ها، پاستا، لوبیا، سیب‌زمینی و سایر سبزیجات است.

مصرف بیش از حد

اگر در مصرف کربوهیدرات زیاده روی کنید، سطح قند خون شما می تواند خیلی بالا برود. این باعث می شود بدن شما انسولین بیشتری بسازد، که به سلول های شما می گوید که گلوکز اضافی را به عنوان چربی ذخیره کنند. این مساله می تواند منجر به دیابت و سایر مشکلات مربوط به سلامتی شود.

عدم مصرف به اندازه کافی

اگر در رژیم غذایی شما کربوهیدرات کافی وجود نداشته باشد، ممکن است به دلیل کمبود فیبر و مواد مغذی دچار یبوست شوید. بدن شما همچنین مجبور می شود از پروتئین یا چربی برای تولید انرژی استفاده کند. پروتئین ها اجزای سازنده بدن هستند. اگر از آنها به عنوان سوخت استفاده شود، بدن پروتئین لازم برای  ساخت سلول های بیشتر و سالم نگه داشتن آنها را در اختیار نخواهد داشت.